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肯定每个东谈主的家里，一定会有这么一块“家传砧板”：从爷爷辈用到了爸爸辈，每天只用净水洗洗刷刷。

这些砧板固然看似干净，实则消散危急。有东谈主因为不干净的砧板，感染肝吸虫等多种寄生虫而发热吐逆，也有东谈主感染大肠杆菌而上吐下泻。

长年不换的砧板，究竟粘了若干脏东西？使用砧板的常见误区有哪些？今天冒着被踢落发眷群聊的危急，九叔给环球好好科普科普砧板这玩意。

深圳消耗委员会作念了一项砧板比拟现实，测试新旧砧板的卫生现象。把柄抽检现实铁心可知：

使用最先2年的砧板，其菌落总和、霉菌和大肠菌群数清楚呈千倍级增长。

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（数据开始：深圳市消耗者委员会）

一项来自央视的现实数据也泄漏，使用3个月以上的砧板，细菌数目可达2亿个/平常厘米，以致脏过马桶。

常见的如大肠杆菌，会骚动咱们的胃肠系统，引起泻肚、恶心、吐逆。上海市300户家庭厨房卫生造访泄漏，砧板沾污越严重，住户发生泻肚的概率也越高。

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（开始：上海市住户家庭厨房卫生现象造访推敲）

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除此以外，还有葡萄球菌、暗沟肠杆菌、非脱羧埃希氏菌等致病菌，轻则导致伤口感染，重则激勉败血症。

更可怕的是，砧板可能还躲避着致癌物——黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化物的10倍，被世卫组织列为一级致癌物（有明确致癌性）。

砧板自己不会长黄曲霉素，然而如果平时使用不妥，在纰谬中残留花生、玉米等易霉变的食品残渣，时候长了就可能生息黄曲霉素。

如果砧板没清洗到位，一直放在阴雨湿气的环境，也可能导致黄曲霉素庞大养殖。

大部分家庭齐会因为无餍便捷，不管切什么齐是用一块砧板，切完猪肉，又切青菜和生果，这不仅容易食品串味，还容易把生食上的病菌带到熟食上，引起多样疾病。

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正如上文提到，如果砧板长期不换，最先2年，细菌会呈爆发式增长。砧板最佳隔3个月或1年，就换一次。

自来水只可匡助清洗砧板名义的脏东西，难以透澈惩办刀缝里残留的食品残渣，从而激勉细菌生息。

如果家庭条款允许，提议家中作念到“生、熟、荤、素”分开，条款不允许至少也要准备两块，一块切生果蔬菜，一块切肉。切肉时也要戒备规则，先切熟食再切生食。

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最先说少许，白醋、盐、小苏打这些齐莫得消毒作用，最多不错匡助清洁砧板。

高温消毒效力比拟好，但需要戒备时候。思要杀死那些病菌，浮浅地沸水烫个一两秒是没用的，必须要100℃的高温加热2-3分钟，简略80℃以上加热10-30分钟，最佳每周能消毒一次（合计太笨重可用洗碗机）。

如果砧板也曾发霉了，简略有很深的刀痕、裂痕，这种岂论何如消毒齐没用，早点丢掉比拟好。

市面上有不同姿色和材质的砧板，它们各有优污点，咱们需要按需购买。

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优点：密度高，韧性强，相宜剁砍

污点：容易产生刀痕，不易清洗干净，材料比拟厚，也粗放易晾干，在回南天本事容易发霉

优点：大部分齐摄取PE材料制作，材料安全环保，且粗放易发霉，清洗也比拟浮浅，只相宜切生果蔬菜

污点：脆弱遇高温易变形。不相宜进行剁砍，因为剁砍时容易陪同碎片，这若是吃进肚子里可能抵消化系统形成毁伤

优点：竹制菜板的吸水性差，粗放易霉变

污点：不相宜落拓砍剁，竹制砧板齐是由一派片竹子粘贴而成，密度比拟低，比拟容易开裂

优点：踏实耐用，容易清洗，不易生息细菌

污点：不宜使用金属刀落拓剁肉，容易产生刀痕

每种砧板齐有我方的优点和污点，环球最佳把柄我方的个东谈主需求进行购买，同期也要戒备少许，砧板平直影响一个东谈主以致一家东谈主的体魄健康，但愿环球多喜爱砧板的卫生问题！

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参考贵府：

[1]陆冬磊. 上海市住户家庭厨房卫生现象造访推敲[D].复旦大学，2012.

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[2]唐晶晶.莫让菜板成为细菌天国[J].江苏卫生保健，2016(07)：45.

[3]王延群.菜板上的健康常识[J].江苏卫生保健，2022(04)：42.